Descrizione

Roma Doc Rosso

Origine varietale: i vini a denominazione di origine del centro Italia sono caratterizzati da disciplinari di produzione piuttosto rigidi e rigorosi. La DOC Roma, di recente pubblicazione, descrive, al contrario, un disciplinare al passo con i tempi, che vuole interpretare il gusto del consumatore moderno e nel contempo rispettare la tradizione ampelografica della provincia di Roma. Il rosso a base Montepulciano, rispecchia le eleganze aromatiche delle varietà impiegate e le morbidezze gustative di una scrupolosa vinificazione.

Periodo di vendemmia: terza decade di settembre, l’uva viene defogliata al momento dell’invaiatura per abituarsi al sole
Sistema di vinificazione: in rosso
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: 6 mesi in tonneau di rovere francese di 2° passaggio
Bottiglie prodotte: 5900
Pratiche Viticole Esclusive: potatura invernale anticipata, diradamento germogli e grappoli
Pratiche Enologiche Esclusive: macerazione sulle vinacce breve, temperatura di fermentazione inferiore alla media (20°C)

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